Filosofraseando A lei da Atração de forma científica.
Receitas Vegetarianas (Ovo-Lacto)
Todas as opções com queijos são opcionais.
Está página sempre terá espaço para uma nova receita.
Estamos participando de um experimento coletivo entre vegetarianos e simpatizantes. Aqui encontram-se também os aspirantes à parar de comer carne. É construtivo e saboroso. Queremos ajudar o maior número de pessoas a parar de comer carne descobrindo novos sabores. Ainda que usem manteiga, caldo knorr, ovos e laticínios.
Acreditamos estar dando uma boa forma de incentivo inicial ao fim do consumo de carne vermelha. Esperamos que você possa participar dessa deliciosa, saudável e consciente brincadeira. Por favor, envie uma receita vegetariana para fiohnnalu@yahoo.com.br
Deve ser algo rápido, fácil e sem ingredientes raros. Na verdade, o melhor é disponibilizar uma receita que você saiba "de cabeça" para que você possa escrever agora mesmo. Não se aflija com isso, é qualquer receita que você faz quando tem um curto espaço de tempo. Damos algumas opções abaixo das delicias que já chegaram. Umas mais elaboradas, outras mais simples para o dia dia, mas nem por isso, menos saborosas. 
INGREDIENTES:
*Duas cebolas, creme de leite, leite, nóz moscada, alho, caldo knor, massa de lasanha, farinha de trigo, queijo em 3 fatias e queijo ralado.
MODO DE PREPARO: Doure a cebola picada, acrescente o caldo knor, uma pitada de noz moscada, alho e sal a gosto. Quando estiver douradinho, adicione 3 colheres de farinha de trigo e misture com a cebola dourada. Quando ficar bem homogêneo, acrescente as duas xícaras de leite e 3 fatias de queijo para derreter junto. Continue mexendo até virar um mingau.
Separe metade deste preparo em outro recipiente.
RECHEIO: A metade que sobrou na panela será o recheio. Abra cada massinha de lasanha, adicione o preparo acima e enrole. Recheie quantas massinhas quiser.
RECIPIENTE SEPARADO: Adicione a esta outra metade, uma lata de creme de leite para que se torne mais cremoso.
Prepare o fundo de uma forma com um pouco deste creme para em seguida receber os canelones, finalize com o resto do creme e salpique queijo ralado a gosto.
Leve ao forno até dourar.
Primeiro, é preciso aprender a deixar a carne de soja com gostinho e aparência saborosos, senão parece ração. Alguns ingredientes como a noz moscada são opcionais.
- 50 g de carne de soja em cubinhos ou moída
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 caldo de carne
- Cheiro verde a vontade
- Alho e sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
O segredo é comprar carne de soja moída, algumas embalagens vendem como proteína de soja.
Doure cebolinha picada, como se fosse fazer um refogado normal. Depois tempere a gosto com condimentos deliciosos para sabores. Na cebolinha dourada, acrescente 1 tomate picado e uma xícara de água para refogar. Só então entra a carne moída de soja.
Opcional: Acrescentar uma colher de margarina ou manteiga dá aquele sabor de gordura animal ao alimento, para quem ainda sente falta e está nos primeiros passos sem carne.
Para deixá-la ainda mais apetitosa, pode derreter pedacinhos de queijo de qualquer tipo.
(trata-se de uma receita lactovegetariana)..
PRONTO, AGORA TODAS AS RECEITAS A SEGUIR PODEM SER RECHEADAS COM ESTE DELICIOSO GUISADINHO.
Ainda nesta mesma receita de guisadinho de carne de soja, você pode colocar palmito, champinhom. Após desligar o fogo, acrescente creme de leite e terá um delicioso estrogonofe. Coma com arroz e batatinha palha.
Ou se preferir, enrole o guisadinho de soja em massas de panqueca. Não sabe como fazê-las?
Bata no liquidificador, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de água ou leite e 1 colher de chá de sal. E está pronto.
Agora é só colocar um pouco de óleo numa frigideira e fritar as massinhas em rodelas fininhas.
Você pode enrolar na carne de soja com tirinhas de queijo, ricota e levar ao forno por 15 minutos.
Hummmmmm delicioso.
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ESCONDIDINHO..........
Faça um purê de batatas convencional. O processo é fácil:
Cozinhe 3 batatas médias sem casca em uma panela com água até a metade e uma colher de chá de sal.
Quando estiverem bem molinhas, escorra a água e amasse com meia xícara de leite e uma colher de margarina. (opcional)
O guisadinho de soja foi dado o passo a passo acima.
Coloque a primeira camada do purê de batatas, a segunda de guisado, termine com queijo em fatias por cima (mussarela ou ralado). Repita este processo até que acabem todos os ingredientes.
Acrescentando queijo ralado e temperinho verde por cima dá um perfeito acabamento. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar ou até derreterem os queijinhos.
Hummmm que delicia. E nenhum aninal foi morto.
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ESFIRRA PREGUIÇOSA - KISOBRÔ!
Sabe aquele almoço que sobrou de ontem? Refogadinho de legumes, guisadinho de soja a bolonhesa, purê de batata, estrogonofe, etc.
Vamos dar um upgrade no prato de ontem?
Pegue duas lâminas de lasanha e disponha em uma forminha meio funda, colando bem suas pontas uma na outra, obtenha um quadrado, faça uma espécie de banheirinha, enrolando as pontas.
Recheie com o que sobrou do prato principal de seu almoço de ontem.
Por cima adicione CREME DE LEITE ou REQUEIJÃO.
* QUEIJO RALADO ou fatias de queijo.
* Orégano, temperinho verde e Ketchup.
Recheie com o que sobrou do prato principal de seu almoço de ontem.
Por cima adicione CREME DE LEITE ou REQUEIJÃO.
* QUEIJO RALADO ou fatias de queijo.
* Orégano, temperinho verde e Ketchup.
* Vale a criatividade.
Leve ao forno por 10 minutos. Uma delicia!!!
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Sugestões rápidas para o dia-dia ( Na ponta da língua)
Termine com queijo ralado e fatias por cima. Coloque no forno por 20 minutos.
REFOGADO DE LEGUMES: (pode ser feito com qualquer legume, 1 ou mais deles) Doure a cebolinha picada com caldo de legumes. Tempere a gosto. Adicione alho e tomate picado. Quando obter um molho, adicione legumes picados de sua preferência. Sugestão: Batata, cenoura, ervilha, milho, vagem. Abafe e espere o tempo de cozimento do refogado.
BATATA COM COUVE NA MARGARINA: Descasque 3 batatas e divida-as no meio, cozinhe com sal a gosto. Pique couve verde. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água. Adicione uma colher de margarina e refogue junto com a couve. Coloque alho, temperinho verde e condimentos de sua preferência.
QUIBEBE DE ABÓBORA: Doure cebola em pedacinhos. Adicione tomate picado e faça um molho. Coloque um copo de água e a abóbora picada em pedaços sem casa. Deixe cozinhar até derreter e virar uma pasta. Tempere com uma pitadinha de pimenta, temperinho verde, orégano, caldo de legumes e sal.
MAIS DICAS PARA SEU DIA-DIA: Tortéis com molho - Grão de bico - Creme de Ervilha - Polenta com Molho - Aipim com Molho - Capeletti Macarronada.
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TORTA SIMPLES E RÁPIDA DE ESPINAFRE.
Doure a cebolinha e acrescente um tomate picado. Tempere a gosto.
Pique bem pequenininho 1 molho de espinafre, acrescente numa tijeta com 4 ovos, 1 colher de farinha de trigo. Acrescente a cebola e o tomate dourados. Pode colocar pedaços de palmito se desejar.
A aparência é de um super omeletão. Salpique queijo ralado por cima.
Coloque ao forno até dourar.
É magnífico.
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ROCAMBOLE À
CALIFORNIANA
CALIFORNIANA
Doure pedacinhos de cebola em uma panela. Tempere a gosto.
Opcional: Faça um creme de palmito. Na cebolinha dourada, adicione 1 copo de leite com 1 colher sopa de farinha e dois talos de palmito bem picado. Refogue até que vire um mingau. Pode colocar fatias de queijo para derreter.
Estique 5 lâminas de lasanha sobre um papel alumínio ou plástico para não colar na mesa, colando bem uma na outra.
*Opcional:-colocar mais ingredientes como milho, cheddar, temperinho, etc..
Enrole vagarosamente. Cole as pontinhas. Para enfeitar, adicione molho vermelho com pedacinhos verdes ou pinceladas de gema.
Leve ao forno 20 minutos, o tempo de ficar moreninho.
Rende para 4 pessoas. Fica algooooo!!! É vegetariano, delicioso, fácil de fazer e arrasa mais que uma lasanha!!
Você pode fazer o rocambole do que quiser: Sugestões (Bolognesa de carne de soja, passo-a-passo acima, 4 queijos, cebola e alho, todos os sabores de pizzas e calzones. Vale queijo catupiry.
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Rocambole de carne de soja (delicioso)
Umedeça 2 xícaras de carne de soja com água em uma vasilha até que fique bem molezinha.
Misture a soja com o pacote de creme de cebola, adicione o queijo ralado, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta e páprica picante (opcional). Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, coloque 1 ovo inteiro e continue misturando. Abra uma folha de papel alumínio e coloque a massa que você acabou de misturar sobre a folha, formando uma camada de no máximo 1 dedo de espessura.
Sobre a massa aberta coloque o molho de tomate (pode trocar o molho de tomate por tomate picado, fazendo uma segunda camada). Sobre o molho de tomate coloque fatias de queijo mussarela, uma tira de cenoura semi-cozida e mais mussarela cobrindo toda a superfície. (lembrando que o recheio é opcional).
Coloque um pouco de orégano sobre o queijo. Comece a enrolar a massa com a ajuda do papel alumínio, o segredo é enrolar o mais apertado possível, mas não deixe nenhum pedaço de papel alumínio dentro da massa.
Dica: Esta mesma massinha de rocambole de soja você pode fazer almodengas.
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TORTA DE BRÓCOLI E MILHO (pode substituir o milho por palmito)
Massa
Umedeça 2 xícaras de carne de soja com água em uma vasilha até que fique bem molezinha.
Misture a soja com o pacote de creme de cebola, adicione o queijo ralado, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta e páprica picante (opcional). Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, coloque 1 ovo inteiro e continue misturando. Abra uma folha de papel alumínio e coloque a massa que você acabou de misturar sobre a folha, formando uma camada de no máximo 1 dedo de espessura.
Sobre a massa aberta coloque o molho de tomate (pode trocar o molho de tomate por tomate picado, fazendo uma segunda camada). Sobre o molho de tomate coloque fatias de queijo mussarela, uma tira de cenoura semi-cozida e mais mussarela cobrindo toda a superfície. (lembrando que o recheio é opcional).
- Quando a massa estiver enrolada, cubra com o papel alumínio
- Coloque no forno a 210° por 15 minutos
- Após os 15 minutos o queijo já estará derretido, retire a parte de cima do papel alumínio para poder dourar o queijo coalho, durante 5 minutos no forno
- Pronto agora é só servir, porém vale apena esperar alguns minutos para poder esfriar um pouco antes de colocar na mesa
Dica: Esta mesma massinha de rocambole de soja você pode fazer almodengas.
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Massa
100g de margarina
1 gema
1/2 tablete de caldo de legumes
3/4 de xícaras de chá de água quente
3xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio
3xícaras de cha de leite
1/2 tablete de caldo de legumes
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo ralado
1colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados
3xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
1/2 xícara de chá de milho verde escorrido
1 pitada de sal
Cobertura
2 ovos
1/4 de xícara de chá de leite
queijo ralado para salpicar
1 gema
1/2 tablete de caldo de legumes
3/4 de xícaras de chá de água quente
3xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio
3xícaras de cha de leite
1/2 tablete de caldo de legumes
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo ralado
1colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados
3xícaras de chá de buquês de brócolis cozidos
1/2 xícara de chá de milho verde escorrido
1 pitada de sal
Cobertura
2 ovos
1/4 de xícara de chá de leite
queijo ralado para salpicar
Preparo Massa
Preparo Massa
Misture a margarina, gema, caldo de legumes dissolvido na água quente e farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 20 min.Forre uma forma de aro removível e leve ao forno pré-aquecido por uns 30 min.
Recheio
Misture o leite caldo de legumes, a farinha, a margarina e o queijo ralado. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
Reserve.Aqueça o azeite e doure o alho, refogue os brócolis e o milho.Junte o sal misture e reserve.
Montagem
Espalhe o creme reservado sobre a massa pré-assada.Distribua o refogado de brócolis e o milho cubra com os ovos batidos com leite. Salpique queijo raldo por cima.
Uma dica, tirar do forno alguns minutos antes de servir, para o creme ficar mais consistente. O difícil é esperar!!
Misture a margarina, gema, caldo de legumes dissolvido na água quente e farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 20 min.Forre uma forma de aro removível e leve ao forno pré-aquecido por uns 30 min.
Recheio
Misture o leite caldo de legumes, a farinha, a margarina e o queijo ralado. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
Reserve.Aqueça o azeite e doure o alho, refogue os brócolis e o milho.Junte o sal misture e reserve.
Montagem
Espalhe o creme reservado sobre a massa pré-assada.Distribua o refogado de brócolis e o milho cubra com os ovos batidos com leite. Salpique queijo raldo por cima.
Uma dica, tirar do forno alguns minutos antes de servir, para o creme ficar mais consistente. O difícil é esperar!!
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2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 lata de molho de tomate pronto
- 200 g de mussarela
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta- Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
- Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho. Você pode colocar guisadinho de carne de soja ao molho bolonhesa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos
- É muito bom.
Arroz de forno simples ou ao creme
Ingredientes:
.
. 1 cenoura média sem casca, cozida e em cubinhos
. 1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
. 1 cenoura média sem casca, cozida e em cubinhos
. 1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
1 milho verde debulhado
1 cebolinha picada
1 tomate picado
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ou meia-cura ralado fino
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido com temperinho verde
Sal e pimenta a gosto
Você pode utilizar arroz dormido (requentado).
Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela levemente untada com manteiga e frite ligeiramente a cebolinha, após coloque o tomate. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta fazendo um refogadinho. Unte uma forma de 20 cm, com buraco no meio, com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Ponha a mistura de refogados sobre arroz e aperte com uma colher. Repita este processo algumas vezes como uma lasanha. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até ficar firme. Desenforme e sirva com salada de folhas verdes.
Opcional: Você pode colocar uma lata creme de leite com 3 claras em ovos batidas junto da mistura e só depois começar o processo de montagem
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Assado crocante de arroz e legumes
Ingredientes
.2 xícaras (chá) de arroz cozido
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
.1 colher (sopa) de cream cheese
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
.1 colher (sopa) de cream cheese
Recheio:
.4 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola pequena cortada em cubos
.1 dente de alho picado
.1 tomate sem pele picado
.1/2 pimentão verde cortado em cubos
.1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
.1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
.1 berinjela pequena cortada em cubos
.1 abobrinha pequena cortada em cubos
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto
.4 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola pequena cortada em cubos
.1 dente de alho picado
.1 tomate sem pele picado
.1/2 pimentão verde cortado em cubos
.1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
.1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
.1 berinjela pequena cortada em cubos
.1 abobrinha pequena cortada em cubos
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz e os queijos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo. Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem. Asse no forno preaquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar e desenforme.
Recheio:
coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos. Escorra a água e esprema bem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, os pimentões e a berinjela. Refogue até a berinjela ficar macia. Junte a abobrinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Deixe esfriar e coloque sobre a torta. Sirva quente ou fria.
coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos. Escorra a água e esprema bem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, os pimentões e a berinjela. Refogue até a berinjela ficar macia. Junte a abobrinha, o sal e a pimenta. Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada. Deixe esfriar e coloque sobre a torta. Sirva quente ou fria.
Dica:
aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.
aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.
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SUFLÊ DE ABÓBORA ... com 4 queijos!! (este suffê pode ser de qualquer verdura)
Faça um refogado com cebola e tomate. Doure a cebolinha depois coloque pedacinhos de tomate, com tempero a gosto.
Coloque a abóbora (ou qualquer outro legume da sua preferência cenoura, ervilha, milho, couve...)
* No caso de cenoura, couve ou alimentos que precisem ser batidos no liquidificador, deixe meio pastoso e meio inteiro, para que possam ser saboreados pedacinhos também!
Após refogar a cebola picada com tomate, coloque a abóbora (ou o legume escolhido) e deixe o refogadinho até que ela amoleça bem.
Adicione 1 copo de leite com 3 fatias do queijo de sua preferencia para derreter junto ao refogado. À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite, mais uma colher de margarina e misture ao refogado. Adicione as gemas de ovos (sem as claras) e o queijo parmesão. Mexa até endurecer um pouco, como um mingau.
Com o fogo apagado e por último misture delicadamente as claras em neve. Depois despeje em uma fôrma de vidro refratária, acrescente queijo ralado e leve ao forno. Desligue quando estiver um pouco moreninho.
Pode colocar todos os tipos de queijos que desejar, inclusive o Cheddar. Rende 8 porções grandes.
MA-RA-VI-LHO-SO!!!
SUFLÊ DE ABÓBORA ... com 4 queijos!! (este suffê pode ser de qualquer verdura)
Faça um refogado com cebola e tomate. Doure a cebolinha depois coloque pedacinhos de tomate, com tempero a gosto.
Coloque a abóbora (ou qualquer outro legume da sua preferência cenoura, ervilha, milho, couve...)
* No caso de cenoura, couve ou alimentos que precisem ser batidos no liquidificador, deixe meio pastoso e meio inteiro, para que possam ser saboreados pedacinhos também!
Após refogar a cebola picada com tomate, coloque a abóbora (ou o legume escolhido) e deixe o refogadinho até que ela amoleça bem.
Adicione 1 copo de leite com 3 fatias do queijo de sua preferencia para derreter junto ao refogado. À parte, dissolva a farinha de trigo em 1/2 copo de leite, mais uma colher de margarina e misture ao refogado. Adicione as gemas de ovos (sem as claras) e o queijo parmesão. Mexa até endurecer um pouco, como um mingau.
Com o fogo apagado e por último misture delicadamente as claras em neve. Depois despeje em uma fôrma de vidro refratária, acrescente queijo ralado e leve ao forno. Desligue quando estiver um pouco moreninho.
Pode colocar todos os tipos de queijos que desejar, inclusive o Cheddar. Rende 8 porções grandes.
MA-RA-VI-LHO-SO!!!
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Categorias: Nutrição: hoje a receitinha é super FUN e deliciosa! ![[heart]](http://supervaidosa.com/wp-includes/images/smilies/emoticonsf.png)
Eu AMOOOO Egg-Muffin. É uma maneira mais legal de comer o omelete… fica diferente!!! Você pode fazer e comer quentinho ou deixar pronto para levar para o trabalho!
Eu AMOOOO Egg-Muffin. É uma maneira mais legal de comer o omelete… fica diferente!!! Você pode fazer e comer quentinho ou deixar pronto para levar para o trabalho!
- Ingredientes: 12 claras (se quiser pode deixar 2 gemas), 1/2 xícara de pimentão vermelho picado, 1/2 xícara de abobrinha picada ou ralada, 2 colheres de sopa de queijo feta, óleo de oliva (de preferência em spray).
- Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Passe o óleo de oliva na forma de muffin para não grudar. Você pode passar com spray, pincel ou até com um papel toalha.
- Coloque aproximadamente 1/2 xícara da mistura em cada área na forma de muffin.
- Com o forno pré-aquecido em 190 graus celsius, coloque a forma e deixe assar aproximadamente 20-25 minutos. Lindinhosss!!! :) Sai da forma super fácil!
- Uma porção são 3 egg-muffings. Você pode acrescentar mais claras e brincar com vários tipos de vegetais para fazer muffins diferentes.
- Eu AMO comer a minha porção com uma fatia de pão integral torrado!!! Se você estiver em uma dieta low-carb, uma opção legal é comer apenas os 3 egg-muffins como jantar!
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Torta de espinafre com molho e queijo
Caso você prefira, nesta receita de Torta de Espinafre com Queijo, você pode substituir o queijo prato por queijo tipo mussarela.
Modo de Preparo:
Mousse de Aspargos - Acompanhamento
Ingredientes:
- 1 vidro de aspargos
- 1 lata de creme de leite (pode ser de soja)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 200 ml de água quente.
Preparo:
Deixe a gelatina dissolver na água dos aspargos e depois acrescente o caldo de legumes dissolvido em àgua fervente.
Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira para firmar.
Bom apetite!
Omelete com espinafre e queijo
Ingredientes:
-1/2 xícara (chá) de espinafre congelado -2 ovos
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
-1 colher(chá) de fermento em pó (opcional)
-1 colher (sopa) de manteiga
-sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água por 3 minutos, ou até ferver. Junte o espinafre congelado e o sale deixe até cozinhar.Retire do fogo, escorra a água, esprema bem e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Junte o espinafre, o queijo parmesão, o fermento e o sal e misture bem. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem mexer, até dourar a borda, e a parte central ficar levemente firme.
Com uma espátula, vire a omelete cuidadosamente e frite até dourar o outro lado.
Retire do fogo e sirva em seguida acompanhando de queijo parmesão. Tempo de preparo: 20 min
-1/2 xícara (chá) de espinafre congelado -2 ovos
-2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
-1 colher(chá) de fermento em pó (opcional)
-1 colher (sopa) de manteiga
-sal a gosto
-1 colher(chá) de fermento em pó (opcional)
-1 colher (sopa) de manteiga
-sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1/2 litro de água por 3 minutos, ou até ferver. Junte o espinafre congelado e o sale deixe até cozinhar.Retire do fogo, escorra a água, esprema bem e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Junte o espinafre, o queijo parmesão, o fermento e o sal e misture bem. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje a mistura, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem mexer, até dourar a borda, e a parte central ficar levemente firme.
Com uma espátula, vire a omelete cuidadosamente e frite até dourar o outro lado.
Retire do fogo e sirva em seguida acompanhando de queijo parmesão. Tempo de preparo: 20 min
Com uma espátula, vire a omelete cuidadosamente e frite até dourar o outro lado.
Retire do fogo e sirva em seguida acompanhando de queijo parmesão. Tempo de preparo: 20 min
YAKISOBA
- Ingredientes
- 250 g de macarrão oriental (na falta pode-se usar espaguete, talharim, linguine)
- 1/3 de uma couve-flor média cortada em pequenos buquês
- 1/3 de um brócolis japonês grande cortado em pequenos buquês
- 1 cenoura cortada em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
- 1 cebola cortada em tirinhas ou em pétalas
- 100g de cogumelos cortados em lâminas
- 2 colheres (sopa) cheias de maisena
- 1/2 caldo knorr de carne ou frango
- 1/2 xícara de molho de soja shoyu sakura
- 3 1/2 xícaras de água
- Modo de Preparo
- Cozinhe levemente no vapor o brócolis, a couve flor e a cenoura já cortada em tiras - é importante não cozinhar demais (3 minutos de fervura no vapor é suficiente)
- Não deixe os legumes muito cozidos, ainda mais nesse caso que eles sofrerão nova fervura
- Enquanto isso, coloque a água do macarrão para ferver, com sal apenas
- Quando levantar fervura coloque o macarrão e desligue quando estiver 'al dente', escorra sem lavar e reserve
- Coloque as três xícaras e meia de água para ferver, com as duas colheres cheias de maisena previamente dissolvida, o meio caldo knnor e o shoyu (se tiver saquê, coloque duas colheres junto)
- Quando der uma leve engrossada, desligue - está pronto o molho para yakissoba
- Existe molho pronto para yakisoba nas lojas especializadas (contém saquê, molho de soja, molho inglês, glutamato monossódico e tonkatsu)
- Assim que estiverem douradas, acrescente a cebola, em seguida os pimentões e os cogumelos para retirar o cheiro de conservante
- Passados uns três minutos, acrescente a cenoura e as florzinhas de brócolis e couve flor, mexa e vá acrescentando o molho para yakisoba
- Após ferver um pouco e apresentar uma sobra farta de molho, acrescente o macarrão cozido, deixe ferver rapidamente e desligue
- Observações importantes:
- ► Esse prato, além de ser delicioso e bonito, é muito fácil e rápido de se preparar (cerca de 40 minutos), além de possibilitar muito espaço para alterações:
- por exemplo, além dos legumes apresentados acima, podem ser utilizados como variantes (ou substitutos) a acelga (crua), a vagem cortada em pedaços de 3cm (pré-cozida),
- o aipo/salsão (cru), o broto de feijão (cru) ou de bambu, o repolho (cru), abobrinha italiana (crua), ervilha torta (pré-cozida e inteira), além de poder incrementar com raiz forte, gengibre,
- sementes de gergelim ou de amendoim torrado e descascado, pimenta biquinho
- ► As receitas de yakisoba que pegamos na internet são impraticáveis, pois sugerem cerca de 2 ou 3 caldos knnor, o que se afigura ilógico, pois a carne já é temperada, o shoyu
- é bastante salgado e o macarrão foi cozido com muito sal - os legumes não pedem muito sal
- A receita que apresentei serve cerca de 5 pessoas e se utilizar mais de 1/2 caldo knnor, fica com excesso de sal
- ► A quantidade de água do caldo para yakisoba pode e deve ser alterada
- Quando colocamos o caldo e percebemos que ele não está abundante (suficiente para envolver também o macarrão), devemos colocar mais um pouco de água, e se preciso for, água com um pouco maizena diluída
- ► Caso queira acatar a sugestão da cozinha oriental, deve-se fritar o macarrão (após o cozimento da massa) em azeite, numa frigideira antiaderente antes de misturá-lo com os outros ingredientes (dourar o macarrão três minutos de cada lado)
- ► Outro detalhe importante: Não ter as três carnes em casa não é desculpa para não fazer o prato
- Como eu faço esse prato corriqueiramente, utilizo o que tenho mais fácil: ou só carne vermelha (suína ou bovina - cerca de 400g), ou só peito de frango ou as três carnes se eu tiver à mão
- Se não tiver cogumelos, também não altera a qualidade do yakisoba, que pode ser feito com os ingredientes disponíveis - o broto de bambu substitui o cogumelo, uma verdura substitui a outra, um legume substitui um outro que falta
- O yakisoba é feito à moda do chef
